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中文名称：低聚半乳糖
英文名称：Galacto-Oligosaccharides
分子式：（C6H11O5）n n为2-8
分子量：300-2000
性状
无色透明或淡黄粉末，低聚半乳糖甜味比较，热值较低(7.1J/g)，甜度为蔗糖的20%~40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。
食物工业应用：
低聚半乳糖在食品工业中广泛的应用于烘培食品,乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点 调味品中。应用于烘培零食不仅能改善零食风味、质地及色泽，还能因为其低能量减少肥胖症的发生。婴幼儿配方奶粉中扩张GOS，允许促进婴幼儿肠道康健并增强其强抵抗能力，还进一步提高了婴幼儿对配方奶粉的生理耐受性。
低聚半乳糖是母乳中要紧的益生元，其安全性早已受到广泛认可，中国已于2008年9月将其列入新资源食品目录中。低聚半乳糖的生理功能，双歧杆菌增殖因子低聚半乳糖对肠内的双歧杆菌和乳酸菌具有同时增殖的功用，且可抑制有害菌滋长，同时具有和膳食纤维相通的效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能。低聚半乳糖的有效摄取量为3g/d 每日摄取3g-10g。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，允许用于出格性质的食品如面包、糕点等的生产 。
