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江苏金湖金龙生态龙虾产业开发有限公司位于固城湖的养殖工厂，湖水百里，碧波荡漾，水环境如镜，水深底硬，是大闸蟹生长最理想的“水晶宫”。湖水周围没有什么污染源，阡陌交错，树木郁郁葱葱，天水一色，鸟语花香，有醉人的自然风光。因而生长于此的蟹，形态及肉质在蟹科极度突出，它有四个特点：一是青背，蟹壳成青泥，光滑光亮；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨点；三是黄毛，蟹腿毛长而呈黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪呈金黄色，坚实有力，放在玻璃板子上，八脚挺直，双螯腾空，脊背隆起，威风凛凛。它的肉嫩、味美、营养充足。依据人士测定，固城湖大闸蟹每100克含有蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，国际单位维生素A5960。
本养殖场遵循“生态、高效、健康安全”的养殖核心理念，依据不同的水域具体情况，定制科学的养殖方式。选用人工放流蟹苗增殖资源，育出高质量的生态蟹；在沟渠上合理放养，移植水草，投放螺蛳，加工无公害的商品蟹；在蟹池内采取适当的养殖措施，以培育良好的生态蟹；在此基础上，着重革新养殖方式，探索发展了多种水草种植、螺蛳自繁自育、微孔增氧等模拟生态养殖方法，经过螺的净化、水草消化吸收来维持大闸蟹生长杰出的生态环境。因而，固城湖蟹是一种名符其实的绿色无害化无污染产品。
